SwissEduc - Geographie - Rohstoffe der Welt

Bilder zum Rohstoff Zucker von Robert Schmid-Sandherr Verschiedene Pflanzen produzieren Zucker, doch eignen sich hauptsächlich zwei dafür, im grossen Stil Kristallzucker zu gewinnen: einerseits das Zuckerrohr, ein hochgezüchtetes Gras, das im Regenwaldklima der Tropen oder bewässert in den Subtropen wächst und andererseits die Zuckerrübe, welche im warm-gemässigten Klima ausgezeichnet gedeiht.
Zuckerrohr mit Bewässerung, Taiwan	Bewässern von frisch gepflanztem Zuckerrohr, Java, Indonesien	Zuckerrohrfelder, Queensland, Australien	Zuckerrohr-Monokultur, Insel Negros, Philippinen	Düngen von jungem Zuckerrohr, Negros, Philippinen
Zuckerrübenfeld, Kalifornien USA	Ausladen von Zuckerrüben in Zuckerfabrik Frauenfeld, Schweiz	Zuckerrübenfelder und Zuckerfabrik, Kalifornien, USA	Zuckerrohr schneiden, Negros, Philippinen	Zuckerrohr schneiden, Luzon, Philippinen
Frisch geschnittenes Zuckerrohr, Luzon, Philippinen	Zuckerrohr schneiden, Java, Indonesien	Arbeiter trägt Zuckerrohr zum LKW, Java, Indonesien	Arbeiter trägt „Setzlinge“ zum LKW, Kuba	Mechanisierte Zuckerrohrernte, Australien
Mechanisierte Zuckerrohrernte, Australien	Zuckerrohr wird zur „Zentrale“ befördert, Negros, Philippinen	Zucker-Zentrale, Victorias Milling Corp. Negros, Philippinen	Antransport des Zuckerrohrs, Zuckerfabrik Queensland, Australien	Ländliche Methode des Auspressens von Zuckerrohr, Sumatra, Indonesien
Plantage und Zuckerfabrik Negros, Philippinen	Plantage und Zuckerfabrik Negros, Philippinen	Anlieferung von Zuckerrohr zur Zuckerfabrik, Negros, Philippinen	Anlieferung von Zuckerrohr zur Zuckerfabrik, Queensland, Australien	Auspressen des Zuckerrohrs, Queensland, Australien
Auspressen des Zuckerrohrs, Queensland, Australien	Trennen von Zuckerkristallen und Melasse in Zentrifugen, Philippinen	Trennen von Zuckerkristallen und Melasse in Zentrifugen, Queensland, Australien	Rohzuckerlager, Negros, Philippinen	Verlad von raffiniertem Zucker, Negros, Philippinen
Zuckerrohr wird gepflanzt, indem man ein 40 cm langes Stück des Pflanzenstängels ins frisch gepflügte Feld steckt. Nach 8 Monaten entsteht daraus eine 2,5 m hohe Pflanze, welche man in Bodennähe abschneidet, kurz bevor die Blüte beginnen würde. Dann ist der Zuckergehalt in den schwammigen Geweben zwischen den Knoten am höchsten. Kunstdüngung und gute Bewässerung erhöhen die Erträge. In den meisten Ländern mit billigen Arbeitskräften wird noch mit dem Buschmesser geerntet, in den USA (Hawaii) und Australien mit speziellen Erntemaschinen. Einmal geschnittenes Zuckerrohr sollte binnen 24 Stunden verarbeitet werden, da sonst der Zuckergehalt schnell sinkt. Daher verfügen die Plantagen über eine gute Transportinfrastruktur, d.h. Feldbahnen oder ein dichtes Strassennetz. Zuckerrohr wird zwischen Walzen ausgepresst, so dass ein grauer Rohsaft entsteht. Die faserigen Ueberreste heissen Bagasse und werden als Feuerungsmaterial zum Einkochen in den Zuckerfabriken verwendet. Die grössten Produzenten sind Brasilien 24 Mio. t Indien 21 Mio. t VR China 11 Mio. t Thailand 6 Mio. t Australien 5 Mio. t Mexiko 5 Mio. t Kuba 4 Mio. t Zuckerrüben sind beliebt als Zwischenfrucht in der modernen Fruchtwechsel-Landwirtschaft. Durch langjährige Züchtung konnte der Zuckergehalt stark erhöht werden. Die Samen werden im Frühling maschinell ausgesät. Im Spätherbst können die Rüben mit speziellen Maschinen geerntet werden. Interessanterweise kann man sie lange lagern, ohne dass der Zuckergehalt sinkt. Dann gelangen sie per Bahn oder Lastwagen zu den Zuckerfabriken, wo sie mit Hochdruckwasser gereinigt werden. Die Rüben werden geschnetzelt und dann ausgelaugt, bis der graue Rohsaft entsteht. Grösste Produzenten sind die USA mit 7 Mio. t und Deutschland mit 4 Mio. t. Zuckerherstellung: Sobald der Rohsaft vorliegt, gibt es keine grundsätzlichen Unterschiede in der Verarbeitung zwischen Zuckerrohr-Saft und Zuckerrüben-Saft. Zuerst wird der Saft unter Normaldruck gekocht, so dass viel Wasser verdampft. Dann kocht man ihn weiter ein unter Vakuum. Da so der Siedpunkt niedriger wird, kommt es nicht zur Caramelisierung der Zuckerkristalle. Anschliessend muss das Gemisch aus Zuckerkristallen und Melasse in Zentrifugen voneinander getrennt werden. Der Zucker hat eine bräunlich-gelbe Farbe und heisst nach der Trocknung Rohzucker. Die Melasse wird weiter eingekocht. Viel Zucker gelangt schon als Rohzucker in den Welthandel. In einem weiteren Prozess, der Raffination, werden Farbstoffe durch Aktivkohlenbehandlung entfernt bis der weisse Kristallzucker entsteht. Zucker wird heute durch künstliche Süss-Stoffe konkurrenziert. Da der Zuckerrüben-Anbau in manchen Industrieländern subventioniert wird, können viele Entwicklungsländer ihren aus Zuckerrohr gewonnen Zucker nicht absetzen. Der Weltmarktpreis ist daher sehr niedrig. Daher stellen einige Länder bereits Bio-Treibstoff (Ethanol) aus Zuckerrohr her, allen voran Brasilien. Wichtigste Exportländer sind Australien, Kuba, Frankreich, Brasilien, Thailand und Deutschland. Wichtigste Importländer sind Russland, China, Japan, USA, Indien und Grossbritanien.

Bilder zum Rohstoff Zucker