Aminosäuren und Proteinstruktur

Aminosäuren
	Bedeutung
>	Struktur & Namen Eigenschaften Glutamat
	Stereochemie
	Weitere Eigenschaften
	Proteinbildung

Proteinstruktur
	Primärstruktur
	Sekundärstruktur
	Tertiärstruktur
	Quartärstruktur

Aminosäure: Glutamat oder Glutaminsäure / Glu / E

Eigenschaften:

Summenformel: C₅H₉NO₄
Molekulargewicht: 147.13 D (Rest im Protein: 129.1 D)
Häufigkeit: 6.3%

pK₁: 2.10
pK₂: 9.47
pK_R: 4.32 γ-Carboxylgruppe

Seitenkette:
-CH₂CH₂COOH

sauer
polar
hydrophil
unter physiologischen Bedingungen negativ geladen

Genetischer Kode: GAA,GAG